Hướng Dẫn Cách Làm Sữa Chua Bằng Sữa Ông Thọ

Sữa Ông Thọ là một loại sữa đặc có trong gian bếp của hầu hết các gia đình Việt Nam. Loại sữa này thường được dùng để pha cà phê, làm sinh tố, đơn giản hơn là pha với nước ấm để uống. Và đây cũng là nguyên liệu tuyệt vời giúp bạn làm ra những hũ sữa chua thơm ngon, hấp dẫn.

Nguyên liệu làm sữa chua bằng sữa Ông Thọ

  • 1 hộp sữa chua cái
  • 1 lon sữa ông Thọ
  • 2 lon nước sôi để nguội
  • 1 lon nước ấm (80⁰C đến 90⁰C)

Dụng cụ làm sữa chua bằng sữa Ông Thọ

  • Hũ/ chai (nên dùng hũ thủy tinh đảm bảo an toàn, không độc hại)
  • Muôi
  • Rây lọc
  • Nồi nấu
  • Nồi cơm điện hoặc hộp xốp có nắp (dùng để ủ sữa chua)
làm sữa chua từ sữa ông thọ

Hướng dẫn làm sữa chua bằng sữa Ông Thọ

  • Đổ sữa Ông Thọ (sữa đặc) vào nồi. Thêm 1 lon nước ấm đã chuẩn bị vào và khuấy đều tay để sữa tan hết.
  • Đặt nồi lên bếp, bật lửa ở mức nhỏ nhất để đun hỗn hợp sữa Ông Thọ hòa tan. Bạn không được nấu sữa với lửa lớn, cũng không được để sữa sôi. Sữa sôi ở nhiệt độ cao sẽ mất nhiều chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể.
  • Khi thấy sữa trong nồi bốc hơi, có bọt sủi lăn tăn thì bạn có thể tắt bếp và đợi sữa nguội một chút.
  • Khi sữa còn ấm (khoảng 40⁰C đến 45⁰C), bạn từ từ thêm sữa chua cái vào nồi. Khuấy thật nhẹ nhàng, đều tay theo 1 chiều duy nhất.
  • Dùng rây để lọc qua phần sữa vừa có. Bước này giúp bạn loại bỏ cặn nguyên liệu, cho phép sữa chua làm ra ngon hơn. Bạn không nên bỏ qua bước này.
  • Giống như cách làm sữa chua thông thường, khi đã có hỗn hợp sữa, bạn sẽ đổ phần sữa này vào các hũ đã chuẩn bị sẵn.
  • Tiếp đến, sắp xếp các hũ sữa vào nồi cơm điện/ hộp xốp. Pha nước ấm với tỷ lệ 2 nóng: 1 lạnh rồi đổ vào nồi cơm điện/ hộp xốp. Bạn nhớ chỉ đổ nước ấm ngập khoảng 2/3 hũ sữa để sữa lên men tốt nhất.

Thời gian ủ sữa chua làm từ sữa Ông Thọ

Cách ủ sữa chua từ sữa Ông Thọ giống với cách ủ sữa chua làm từ các loại sữa khác. Bạn sẽ ủ sữa chua trong 6- 8 tiếng vào mùa hè. Và vào mùa đông, sữa chua cần được ủ trong thời gian dài hơn (khoảng 8 đến 10 tiếng).

Tuy nhiên, để sữa lên men tốt vào mùa đông, bạn nên ủ sữa trong nồi cơm điện. Khi ủ bằng nồi cơm điện, bạn hãy cắm điện và bật nút “warm - giữ ấm”. Điều này không chỉ cho phép lợi khuẩn hoạt động tốt mà còn giúp hạn chế tình trạng đọng nước dưới đáy hữ sữa chua.

Lưu ý khi làm sữa chua bằng sữa Ông Thọ

Công thức làm sữa chua bằng sữa Ông Thọ không khó. Nhưng nếu không cẩn thận, thành phẩm của bạn có thể phải đối mặt với nhiều vấn đề như:

  • Sữa chua có vị rất ngon, nhưng lại nhớt.
  • Phần sữa chua làm ra không đông.
  • Sữa chua bị tách nước, vữa, dăm đá,...

Để tránh khỏi những rắc rối này, bạn cần lưu ý:

  • Tất cả các dụng cụ làm sữa chua phải được tiệt trùng trong nước sôi. Vi khuẩn bám trên các dụng cụ này chính là lý do khiến sữa chua bị nhớt.
  • Sữa chua cái nên là sữa chua không đường, càng mới càng tốt. Sữa mới cung cấp nguồn men tốt hơn, và cho ra thành phẩm có vị ngon hơn.
  • Phải khuấy sữa một cách nhẹ nhàng cùng chiều. Khuấy đảo quá nhiều sẽ làm men hoạt động yếu, ảnh hưởng đến việc lên men của sữa.
  • Sữa chua cái mua về phải được để hết lạnh hoàn toàn ở nhiệt độ môi trường. Chuyển đổi môi trường đột ngột từ lạnh sang nóng, các lợi khuẩn trong sữa chua sẽ bị “sốc nhiệt”. Khi đó, hệ vi khuẩn này có thể chết hoặc hoạt động yếu, làm hỏng mẻ sữa chua.
  • Nên ủ sữa ở nơi ấm áp. Nhiệt độ tốt nhất nên trong khoảng 32⁰C đến 48⁰C.
  • Sữa chua làm xong phải được bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh và ăn trong 5 ngày kể từ khi làm. Sữa chua tự làm tại nhà không có chất bảo quản nên dễ biến chất và biến vị.

Cách làm sữa chua từ sữa Ông Thọ không khó phải không? Vậy tại sao bạn không vào bếp để làm ra những phần sữa chua thơm ngon, bổ dưỡng vừa tiết kiệm vừa đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm?

0/5 (0 Reviews)

Leave a Comment

Bài Viết Tham Khảo