Cách Làm Bánh Khoai Lang Ăn Vặt Thơm Ngon

Tác giả Phương Thảo | Cập nhật 12 Tháng Sáu, 2019

Bánh khoai được làm từ bột mì, bột gạo và khoai lang chính là món ăn vô cùng quen thuộc đối với người Việt Nam. Vậy bạn đã biết làm món bánh thơm ngon, đậm đà hương vị này chưa?

Cách làm bánh khoai lang rán truyền thống

Bánh khoai lang rán truyền thống có cách làm với các nguyên liệu vô cùng đơn giản.

Nguyên liệu làm bánh khoai

  • 500g khoai lang (chọn khoai ruột trắng, còn tươi, ngoài vỏ không có lỗ đen, không bị thâm, dập, nứt)
  • 100gr bột mì
  • 50gr bột chiên giòn
  • 100gr đường
  • 1 hộp sữa tươi không đường
  • Dầu ăn, muối
  • Nước
  • Một chút vừng, dừa tươi nạo sợi (có thể có hoặc không)

Cách làm bánh khoai tăm giòn rụm

Đúng như tên gọi, món bánh khoai này mang đến cảm giác giòn rụm như đang nhai snack.

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

  • Gọt vỏ khoai lang, rửa sạch. Thái thành sợi nhỏ dài khoảng 1 ngón tay.
  • Ngâm phần khoai vừa thái vào một thau nước muối pha loãng, để lạnh để khoai không thâm và giữ được độ giòn khi rán.
  • Sau 30 phút, vớt khoai để trong rổ cho ráo nước.

Bước 2: Trộn bột bánh khoai

Cho tất cả bột mì, bột chiên vào một chiếc tô lớn. Thêm đường, 1 chút muối ăn sao cho hợp khẩu vị. Thêm sữa tươi, khuấy đều để sữa và bột trộn lẫn với nhau.

Bạn tiếp tục thêm nước. Vừa cho nước vừa dùng đũa khuấy đều tay sao cho bột tan hết. Khi có được phần bột bánh mềm mịn, không quá đặc, không quá lỏng là được.

Gợi ý

Nếu bạn có chuẩn bị dừa tươi thái sợi và hạt vừng thì cho thêm vào phần bột bánh. Làm như vậy bánh sẽ giòn rụm, thơm hơn.

Bước 3: Thêm khoai và rán bánh

Tiếp đó, bạn cho phần khoai lang thái sợi đã chuẩn bị vào bát bột. Trộn thật đều.

Đặt một chiếc chảo lên bếp, thêm dầu ăn và bật bếp đun đến khi dầu nóng già. Bạn nên cho hơi nhiều dầu một chút để bánh không bị dính chảo và giòn hơn. Bánh khoai hút dầu khá nhiều, nếu dùng ít dầu sẽ dễ cháy.

làm bánh khoai lang tăm

Khi cho đầu đũa vào chảo mà thấy có bọt lăn tăn thì nhanh chóng múc hỗn hợp bột và khoai vào để chiên đều hai mặt. Thấy bánh chín thì vớt vào rổ có để giấy thấm dầu để hút dầu còn nhiều trong bánh.

Lưu ý: nên rán bánh với lửa vừa để bánh giòn ngon hơn.

Cách làm bánh khoai miếng thơm bùi

Loại bánh này không giòn từ ngoài vào trong như loại được làm từ khoai lang thái sợi. Ngược lại, nó mềm và bở ở trong.

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Với bánh khoai miếng lớn, bạn cũng gọt vỏ khoai và rửa khoai thật sạch. Thay vì thái dạng sợi, có thể thái khoanh mỏng khoảng 4mm.

Miếng khoai có tiết diện càng lớn thì càng tốt. Bạn có thể bổ dọc củ khoai để có được miếng khoai diện tích lớn. Đừng quên ngâm khoai trong nước muối loãng để miếng khoai được trắng.

Bước 2: Trộn bột bánh khoai

Phần bột để rán bánh khoai lang dạng miếng cũng được làm tương tự như bột làm bánh khoai tăm.

khoai lang miếng

Bước 3: Rán bánh

Nhúng miếng khoai để lớp bột bao phủ toàn bộ. Sau đó thả lần lượt khoai vào chảo dầu nóng già. Chờ khoai chín vàng là được.

Lưu ý

Vì bánh khoai miếng dày hơn, lâu chín hơn so với khoai tăm. Do đó, bạn nên rán bánh với lửa nhỏ. Khi bánh đã chín thì tăng lửa lớn hơn để phần vỏ bánh được giòn. Đừng rán bánh với lửa vừa ngay từ đầu vì dễ làm cháy phần ngoài bánh mà bên trong chưa chín.

Làm bánh khoai lang nướng mềm khoái khẩu cho bé

Bánh khoai nướng không chỉ thơm ngon mà còn ít dầu mỡ nên rất phù hợp với trẻ em và người cao tuổi.

Chuẩn bị nguyên liệu

  • 100g khoai lang (nên sử dụng khoai lang mật ruột vàng để bánh mềm và ngọt thơm hơn)
  • 20gr bơ
  • 20gr đường
  • 2 quả trứng gà
  • ¾ cup sữa đặc không đường
  • 1 thìa cà phê vani
  • ¼ thìa cà phê muối
  • 380g bột mì
  • 5gr men nở

Cách làm bánh khoai lang nướng

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

  • Gọt vỏ khoai, rửa sạch, cắt thành các khối hình vuông. Dùng nồi hấp chín khoai.
  • Khoai chín cho vào bát đánh tơi.
  • Bơ đun nóng chảy.

Bước 2: Nhồi bột bánh khoai

Bơ, đường, muối trộn đều sau đó cho thêm trứng và sữa khuấy thật mịn. Thêm phần khoai đã chuẩn bị ở trên vào hỗn hợp bơ, đường, sữa rồi tiếp tục khuấy.

Thêm bột vani, bột mì và men nở vào. Sau đó thêm một chút nước ấm rồi nhồi bột sao cho thành khối bột đồng nhất, dẻo mịn, không dính tay.

Bước 3: Ủ bột

Dùng màng bọc tô bột bánh. Ủ bột đến khi nở gấp đôi thì mang ra nhồi bột trong 2 phút.

Sau 2 phút, lăn bột thành thanh dài, cắt thành từng khúc và viên tròn lại. Để viên bột bánh lên khay và phủ khay bằng một tấm khăn. Ủ bột thêm 30 phút nữa cho bánh nở thêm.

Bước 4: Nướng bánh

Cho bánh vào lò và nướng trong 15 phút với nhiệt độ 220⁰C. Hoặc 35 đến 40 phút nếu nướng bánh trong nhiệt độ 170⁰C.

Cuối cùng, bạn chỉ cần lấy bánh ra khỏi lò nướng, để nguội là ăn được.

Khi đã biết cách làm bánh khoai rồi, bạn đừng quên trổ tài tại nhà. Và mang đến cho gia đình mình những món bánh thơm ngon, chất lượng nhất nhé!

0/5 (0 Reviews)
[simple-author-box]

Viết một bình luận